鄭郁婷

【婦寶】3.8L彩繪煎藥機(三代白瓷)

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阿泰的客家小炒食材層次分明，賞心悅目。（記者蔡宗勳攝）

2018-0電子鍋怎麼煮稀飯1-17 09:12

〔記者蔡宗勳／嘉義報導〕隱身嘉義縣縣治特區巷弄住宅區的「阿泰小吃」，招牌不明顯，一般人經過根本不曉得這裡是老饕界的名氣小吃，連「食神級」的魚夫都對其美味讚嘆不已，行家打趣是「正港巷子內美食」。「阿泰小吃」門面不起眼，走進去如果不是看到擺著生海鮮與廚櫃與料理台，還會誤以為就是一般透天厝住家，而且沒有菜單也無價目表，但就跟一般海產店一樣，看到什麼喜歡吃的就點什麼，當然也可以請老闆娘或老闆女兒推薦老闆的拿手絕活。炒飯、炒麵是海鮮餐廳的基本款，阿泰炒飯的蝦肉是整尾蝦子切段，米飯則粒粒分明，蔥香蛋香配合得恰恰好，一個人可以吃下一整盤﹔炒麵用料有黃麵、木耳、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜，相當豐盛，而且調味精準，麵體Q而不爛，好吃到整盤很快就見底。常客嘉義縣議會秘書長黃尚文必點的「烤鯖魚」，精選的肥美挪威鯖魚，加上精準的火候控制，魚肉細又嫩，咬下去還會流出香噴噴的魚油，堪稱超五星級的大廚水準，吃過阿泰的「烤鯖魚」，再到其他店家享用，總會覺得差了一點。麻油腰花雞佛仔連名氣人吃林聰明砂鍋魚頭的老闆都讚不絕口，林聰明表示，薑片已經煸到邊邊焦脆，仍帶著薑香，毫無腥味的腰花脆又嫩，雞佛子則滑軟好入口，2種不同口感的食材共炒，難度很高，值得推薦。林聰明對炒鱔魚也讚譽有加，指整盤都是厚厚的鱔魚，加點洋蔥、蔥段勾個薄芡，真的很完美，口感比起炒鱔魚重鎮台南故都有過之而無不及。配酒用的客家小炒，阿泰仔就是有辦法讓各種材料都彰顯出其特色，讓人一口接一口。白醋蝦的顏色亮眼，一看就令人食指大動，蝦肉甘甜可口，都可以看出阿泰仔對食材的要求與料理好功夫。「阿泰小吃」外觀不起眼，但憑著好食材與一流的廚藝，成為老饕的最愛，只是阿泰一家人相當低調，否則早就是「網紅」了。相關影?